Ingredientes:

- 2 filés de truta
- 3 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 xícara (chá) de manteiga
- suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:

1. Pique apenas duas colheres (sopa) das alcaparras e reserve o restante, inteiras, para decorar.

2. Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo bem baixo para derreter (se colocar com o fogo alto a manteiga pode dourar). Quando derreter, coloque as alcaparras picadas. Deixe ferver por 3 minutos, para que fiquem macias. Tempere com sal (com cuidado, pois as alcaparras já são salgadas), pimenta e o suco de limão. Reserve na própria panela.

3. Numa frigideira antiaderente, coloque o azeite e leve ao fogo para esquentar. Acrescente os filés de truta delicadamente, com a pele para baixo. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 2 minutos de cada lado.

4. Retire da frigideira, com cuidado, e coloque num prato.

5. Esquente o molho de alcaparras e coloque por cima da truta. Salpique as alcaparras inteiras reservadas por cima do molho. Sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br