Ingredientes
1Kg de mandioca
200ml de leite
200g de mandioquinha cozida e espremida
2 colheres sopa de manteiga
2 colheres sopa de azeite
3 dentes de alho
100g de requeijão cremoso
100g de queijo coalho ralado
sal e pimenta à gosto
recheio:
1 pãozinho
100ml de leite
100ml de leite de coco
2 colheres sopa de azeite
2 colheres sopa de azeite de dendê
3 dentes de alho
1 cebola picada
Meio pimentão picado
1 lata de tomate pelado
500g de peito de frango cozido com temperos e desfiado
1 caldo de galinha
sal e pimenta à gosto
Meia de xícara (chá) de salsa e cebolinha
Modo de Preparo
1- Cozinhe a mandioca, depois bata no liquidificador com o
leite.
2- Em uma panela coloque a manteiga o azeite, refogue o alho.
3- Junte a mandioca batida, a mandioquinha espremida, o
requeijão, sal e pimenta a gosto misture bem.
4- Em um refratário, untado com azeite, disponha a metade da
massa e o creme de frango misture.
5- Acrescente o restante da massa e polvilhe com queijo coalho
ralado, leve ao forno para gratinar.
Recheio:
1- Pique o pão e junte os leites, reserve.Em uma panela junte o
azeite de dendê e o azeite, refogue o alho a cebola.
2- Junte o pimentão, o tomate pelado, o peito desfiado e o caldo
de galinha, refogue.
3- Acrescente o pãozinho com o leite,cozinhe sempre mexendo, até
formar um creme, acrescente a salsa e a cebolinha e 1 colher de
sopa de parmesão ralado.
Montagem:
1- Coloque em um pirex untado com azeite, metade do purê de
mandioca e o recheio de frango.
2- Acrescente o restante do purê, polvilhe queijo coalho ralado e
leve ao forno para gratinar
