Ingredientes
- 4 filés de peito de frango sem osso (1,2 kg)
- sal
- pimenta-do-reino recém-moída
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cenoura cortada em bastões de 0,5 cm
- 1/2 abobrinha cortada em bastões de 0,5 cm
- 1/2 maço de ciboulette
- 1 xícara (chá) de Qualy Vita (180 g)
- 1/2 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
- 4 maçãs cozidas sem casca e sementes (800 g)
- as folhas de 4 ramos de manjericão
Modo de Preparo:
Involtini: coloque os filés de frango sobre uma tábua. Com uma faca bem afiada, corte-os na metade, no sentido do comprimento, deixando 1cm do final do peito sem cortar. Abra-os sobre uma tábua deixando-os no formato de uma borboleta. Coloque um plástico sobre cada filé e bata delicadamente com um martelo de carne para que fiquem bem finos. Tempere-os com o sal, a pimenta, a páprica e o alho. Em uma das extremidades dos filés, coloque 3 bastões de cenoura, 3 de abobrinha e 5 ciboulettes. Enrole como um rocambole, apertando bem, e amarre com um fio dental sem sabor ou barbante de uso culinário. Derreta 1 colher (sopa) de Qualy Vita em uma frigideira antiaderente, doure os involtinis em fogo médio, girando-os sempre para que cozinhem por igual. Reserve. Na mesma frigideira, coloque mais 6 colheres (sopa) de Qualy Vita e o amido dissolvido no vinho. Mexa e deixe engrossar por cerca de 3 minutos ou até que o molho fique levemente espesso. Tempere com o sal e a pimenta. Retire o barbante dos involtinis já prontos e volte-os para a frigideira com o molho para mantê-los aquecidos até o momento de servir.
Pulo do gato:
Para acompanhar, faça um purê de maçã e manjericão: bata as maçãs cozidas no processador até adquirirem textura de purê. Leve o purê para uma panela, acrescente a Qualy Vita restante, o manjericão, sal e pimenta e deixe ferver misturando bem.
Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com
