Ingredientes
Para assar:
- 1 Peito de Peru Temperado Com Osso Sadia (cerca de 4,0 kg)
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 4 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
Para os Charutinhos de Berinjela:
- 4 berinjelas pequenas
- sal
- 1 xícara (chá) de vinagre (200 ml)
- 600 g de ricota fresca
- 6 colheres (sopa) de requeijão
(60 g)
- 4 ramos de alecrim picados
- 4 ramos de tomilho picados
- 4 ramos de salsa lavados e picados
- 4 talos de cebolinha verde lavados e cortados em tirinhas
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 maço de ciboulette
- 4 colheres (sopa) de Margarina Qualy Cremosa
- 4 xícaras (chá) de óleo
- 6 cenouras raladas no ralo gross
Modo de Preparo:
1. Retire o peito de peru do freezer, coloque-o em uma assadeira ou refratário e mantenha-o na parte mais baixa da geladeira por cerca de 18 horas, para que a carne descongele de maneira lenta e uniforme. Remova, então, a embalagem, transfira a peça para uma assadeira , regue com o vinho branco e cubra com papel-alumínio.
2. Asse em forno previamente aquecido na temperatura média/alta (200ºC) por 2 horas.
3. Retire o papel-alumínio e complete o cozimento até que o termômetro pule o que leva, em média, 50 minutos. Durante esse tempo, pincele a superfície da peça com a margarina, obtendo assim um dourado mais uniforme.
4. Prepare os charutinhos: corte a berinjela em tiras finas e deixe de molho por 15 minutos em 1 litro de água com o vinagre e o sal.
5. Enquanto isso, misture a ricota, o requeijão, as ervas picadas e tempere com sal e pimenta, reservando em seguida.
6. Escorra bem as berinjelas, derreta a margarina e grelhe as fatias de berinjela por 1 minuto de cada lado.
7. Depois de frias, espalhe o recheio sobre todas as fatias, enrolando-as e amarrando-as com as ciboulettes.
8. Aqueça uma panela média com o óleo por cerca de 4 minutos e frite aos poucos as cenouras raladas, até que fiquem crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel-toalha.
9. Montagem do prato: transfira o peito de peru para uma travessa grande e, ao redor, acomode os charutinhos de berinjela intercalados com as cenouras fritas.
